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L’abbattitore Fresco dà la possibilità, anche a chi non ha tempo di cucinare nei tempi tradizionali, di offrire a sé e ai propri cari un menù sempre variegato e completo, come nei migliori ristoranti, senza fatica. 9 funzioni dal caldo al freddo per avere tutto sempre fresco:
1. Abbattimento rapido della temperatura
Raffredda velocemente le pietanze calde, bloccando la proliferazione batterica, e garantendo così che rimangano fresche e fragranti per 5-7 giorni. Porta rapidamente la temperatura di cottura, fino a +3°al cuore per poi conservare automaticamente, come un normale frigorifero positivo
2. Surgelazione rapida
Più rapido è il congelamento, migliore è il mantenimento della qualità del prodotto. Allo scongelamento le pietanze saranno fresche, gustose e consistenti come se non fossero mai passate dal freezer. Porta rapidamente dalla temperatura di cottura, o dalla temperatura ambiente, alla temperatura di -18° al cuore, per poi conservare come un normale freezer
3. Surgelazione delicata
Abbassa gradualmente la temperatura di alimenti caldi e/o delicati per una surgelazione rapida ma non aggressiva. Prova soprattutto con i cibi cotti (focacce, patate al forno, lievitati) che verranno conservati in freezer: è ideale.
4. Conservazione personalizzata
Mantieni a temperature definite i prodotti che richiedono una conservazione particolare. Prova in particolare con il gelato (-10°C), con la tartare (0°C) oppure con il cioccolato fuso (+40°C).
5. Scongelamento controllato
Questa funzione scongela gli alimenti più rapidamente, in maniera uniforme e senza parziali cotture, mantenendone la naturale umidità e fragranza. Con FRESCO posso programmare lo scongelamento rapido controllato, e trovare il prodotto scongelato pronto all’utilizzo quando lo desidero, conservato a + 3°.
6. Cottura lenta a bassa temperatura
Il segreto di molti chef! Questo tipo di cottura, che non supera i 75°C, cuoce dolcemente carne e pesce, esaltandone il sapore e conservandone tutta la naturale umidità, consistenza e proprietà nutritive. Con FRESCO posso programmare la cottura, preceduta prima da uno scongelamento o mantenimento della temperatura a +3°. Il prodotto sarà cotto, pronto all’uso, esattamente all’ora programmata, anche se non sono in casa.
7. Lievitazione naturale
Mantiene costante la perfetta temperatura di lievitazione di pane, pizze, brioches, permettendo di concludere in modo ideale il ciclo di fermentazione del lievito e rendendo così gli impasti molto più digeribili. Con FRESCO posso programmare lo scongelamento dei croissant, lievitarli e trovarli pronti per essere infornati, sempre con una perfetta lievitazione a temperatura e umidità controllate.
8. Raffreddamento vini e bevande
Vino e bevande passano da temperatura ambiente a quella di servizio, perdendo un grado al minuto. Si può così evitare di riempire il frigo, ma essere ugualmente sempre pronti al servizio, con qualsiasi tipo di vino o bevanda, in pochi minuti.
9. Piatto pronto-rigenerazione
Offre la comodità di poter programmare la rigenerazione anche il giorno prima. Con FRESCO il prodotto è mantenuto a +3° (o scongelato e mantenuto a +3°), poi in automatico inizia la rigenerazione e la temperatura arriva fino a quella di servizio (+65°). Con questo ciclo posso mantenere la temperatura costante a 60/65° per tutto il tempo del servizio, e usare FRESCO per il mantenimento dei piatti caldi dopo la rigenerazione. Il caldo delicato di FRESCO, non secca il cibo e ne mantiene tutte la qualità iniziali. Per la pasticceria è possibile usare FRESCO per sciogliere e mantenere il cioccolato liquido pronto all’uso.
ACCESSORI INCLUSI
- Griglia Fresco in acciaio inox - 323 mm x 265 mm (01640005)
- Ricettario Fresco (445031)
- Detergente neutro Irinox Clean 100 ml (1040130)
DATI TECNICI
- Resa ciclo raffreddamento rapido (da +90°C a +3°C): 2,5 kg
- Resa ciclo surgelazione rapida (da +90°C a -18°C): 2,5 kg
- Capacità teglie 1/2 GN: 2
- Tensione alimentazione: 230 V - 50 Hz
- Potenza max: 350W
- Assorbimento max: 1,7A
- Tipo gas/grammi: R290/56 g
- Classe climatica: N (16°C + 32°C)
- Peso netto: 29 kg
- Dimensioni esterne: Larghezza: 56,4 cm - Altezza: 39,2 cm - Profondità: 38 cm
- Dimensioni interne: Larghezza: 33 cm - Altezza: 20 cm - Profondità: 29,5 cm
- Costruzione vano interno: Acciaio INOX
