Per quasi tutti gli italiani il caffè rappresenta un rituale irrinunciabile. Sorseggiarne una tazzina, infatti, è il modo perfetto per iniziare la giornata, ma anche un’occasione per passare del tempo in compagnia.
Nonostante la grande diffusione delle macchine elettriche, sono ancora in tanti coloro che restano fedeli alla classica caffettiera, un oggetto amatissimo dai cultori di questa bevanda.
Oltre alla famosissima moka, esiste poi un’altra macchina molto utilizzata, ovvero la caffettiera napoletana. Ma qual è la differenza tra moka e caffettiera? Scopriamolo insieme.
Prima di vedere che differenza c’è tra moka e caffettiera, vediamo cosa hanno in comune queste due tipologie di macchinette.
Sia la caffettiera napoletana che la moka, sfruttano l’induzione del calore per scaldare l’acqua al loro interno. Nonostante il risultato sia molto simile, si tratta di due accessori strutturalmente diversi, tranne che per i materiali, poiché entrambe sono fatte in alluminio o in acciaio.
Ecco, quindi, qual è la differenza tra moka e caffettiera e alcune curiosità sulle rispettive storie.
La moka è stata inventata negli anni '30 da Alfonso Bialetti, fondatore dell'azienda ancora oggi famosa proprio per la produzione di macchine per il caffè. Il suo nome deriva dalla città di Mokha, località dello Yemen, famosa per la produzione di caffè di alta qualità.
Ad oggi esistono numerosi modelli in commercio, ma la struttura e il funzionamento sono sempre gli stessi. In particolare, la moka è composta da 3 parti:
Per fare il caffè con la moka, è necessario seguire questi step:
La caffettiera napoletana, conosciuta anche come “cuccumella”, nonostante quello che si pensi è stata inventata dal francese Tal Morize nel 1819. Solo in seguito prese piede in Italia, dove venne perfezionata. Oggi viene utilizzata soprattutto nell’area di Napoli, ed è un po’ più complicata da usare rispetto alla moka.
La caffettiera napoletana ha una forma cilindrica, e non a clessidra come la moka, è simmetrica e si compone di 5 elementi:
A differenza della moka, la caffettiera non fa uso della pressione generata dal vapore per spingere l'acqua attraverso il caffè, bensì esclusivamente della forza di gravità. Infatti, la napoletana viene messa sul fuoco in un senso per poi essere tolta e capovolta, affinché l’acqua attraversi la polvere dando vita al caffè.
Il caffè ottenuto con questi due metodi classici è molto simile e il suo gusto può cambiare di volta in volta a seconda della quantità di acqua e di caffè inserita o del diverso utilizzo che si fa della caffettiera o della moka.
Lo stesso rischio non si corre utilizzando le macchine elettriche per l’espresso, dotate di una caldaia che mantiene la temperatura e la pressione dell’acqua sempre costanti, facendo sì che l’espresso abbia sempre lo stesso gusto e la stessa consistenza.
Tra la caffettiera classica e le macchine elettriche ci sono anche altre differenze: il caffè ottenuto con la moka è più scuro, meno denso, dal sapore più forte e non presenta la tipica crema dell’espresso.
Inoltre, l’aroma dell’espresso è trattenuto della tazzina e si sprigiona durante la degustazione, mentre la moka diffonde la fragranza e il profumo in tutto l’ambiente.
Per finire, contrariamente a quanto si pensi, il caffè ottenuto con la moka ha un contenuto di caffeina molto più alto rispetto al caffè espresso, per via del filtraggio più lento.
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