Sin dall'antichità questo particolare tipo di pietra lavica, grazie alle sue particolari caratteristiche, veniva utilizzato per la costruzione di piastre di cottura. La principale caratteristica della pietra lavica è quella di accumulare facilmente il calore e di cederlo poi molto lentamente. Cuocere sulla pietra è uno dei metodi più naturali per cucinare, non richiede l'impiego di grassi e ciò permette di mantenere integre tutte le caratteristiche essenziali degli alimenti, in sintonia con le moderne regole della cucina sana e dietetica. La piastra lavica si può utilizzare sul fornello a gas, elettrico o nel forno o addirittura sul barbecue; su di essa si possono cucinare carne, pesce, uova, frutta, formaggi e verdure.
Codice Art. 342
Misure 25x40 cm
PRECONDIZIONAMENTO PER LA PIETRA LAVICA RETTANGOLARE: (Solo per il primo utilizzo)
1. Pulire bene con una spugna la superficie di cottura e lasciare asciugare.
2. Cospargere la pietra di olio da cucina e lasciare impregnare per almeno 4 ore (il miglior risultato si ottiene lasciandola riposare per circa 24 ore). In questo modo la pietra si assesterà e non sarà piu necessario ungerla.
3. Far evaporare l'olio scaldandola lentamente a fuoco moderato fino a portarla alla massima temperatura, che si raggiunge quando una goccia di aceto lasciata cadere sulla pietra evapora immediatamente.
4. Lasciarla raffreddare naturalmente. Dopo questo trattamento la pietra è pronta per l'uso. Si consiglia per le prime volte di scaldarla lentamente.
RISCALDAMENTO: Scaldare la pietra con il supporto in acciaio sul fornello o nel forno fino a raggiungere la massima temperatura. Se si pone sulla fiamma diretta usare una retina spandifiamma.
PREPARAZIONE E COTTURA: Quando la pietra ha raggiunto la massima temperatura portarla in tavola. Prima di iniziare la cottura, può essere utile cospargerla di sale, per favorire la fuoriuscita dei grassi dal cibo. Non richiede ed è sconsigliato l'uso di grassi. Porre la carne, il pesce o le verdure sulla piastra e lasciarveli fino ad ottenere il grado di cottura desiderato.
PULIZIA: Per la pulizia, si consiglia di raschiare con una spatola la superficie quando è ancora tiepida, cospargere poi di sale e asciugare con un panno o carta morbida. Se necessario utilizzare un panno imbevuto d'aceto.
PRECAUZIONI ED AVVERTENZE: Evitare nel modo più assoluto sbalzi di temperatura quindi non versare mai acqua sulla pietra ancora calda. Evitare assolutamente l'uso di detersivi di qualunque genere. La pietra è molto pesante per cui fare attenzione nel maneggiarla. Essendo piuttosto fragile, evitare urti violenti che potrebbero provocarne la rottura. Qualche screpolatura o fessura che dovesse presentarsi col tempo nella pietra è del tutto normale.
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