Il coltello santoku è uno degli utensili fondamentali della cucina giapponese con affilatura entrambi i lati. Il coltello santoku è il coltello multiuso giapponese tradizionale e preferito. Adatto per ogni scopo anche della cucina europea. Per i giapponesi non solo tagliare, ma anche affilare è un'arte molto importante e non secondaria. L’affilatura deve essere eseguita con pietre specifiche per affilare. Oppure attraverso l'affila coltelli che abbiamo sul nostro sito che trovate QUI
Misure: 28.5 cm
Lunghezza lama: 16 cm
La combinazione di lama e manico riesce a coniugare robustezza e leggerezza: per realizzare la lama ci si è affidati a una lega di elevata qualità come il Cromova 18 che rende la parte estremamente resistente oltre che affilatissima, mentre per il manico si è deciso di rendere la parte cava per togliere peso e quindi di aggiungere all’interno una quantità di sabbia tale da spostare il baricentro del coltello durante il taglio e quindi bilanciarlo. Per quanto riguarda la lama, da notare anche la presenza dei cosiddetti alveoli sul bordo tagliente, che servono a ridurre l’attrito con l’alimento e quindi a facilitare lo scorrimento del coltello, oltre a ridurre la possibilità che rimangano residui alimentari sulla lama dopo il taglio.
Il coltello G-84 di Global è capace di affettare finemente, trinciare senza sforzo e sfilettare con precisione, e di svolgere diversi altri compiti. La leggerezza complessiva, che può arrivare al 30% in meno rispetto ad altri utensili analoghi, lo rende adatto a un uso prolungato, mentre la tenuta del filo permette di ricorrere meno spesso a strumenti quali acciaino o pietre per affilare, rendendo il lavoro in cucina più veloce e meno faticoso. Rigorosamente Made in Japan
Come pulire il tuo coltello da cucina:
Non lavarli in lavastoviglie è il consiglio che l'azienda comunica a tutti i possessori dei suoi coltelli, perchè anche se non si rompono la lama ed il filo ne risentirebbero.
Un altro consiglio è quello di non lasciare il coltello a bagno con residui senape o di rafano la loro reazione chimica rovinerebbe il coltello.
Per la pulizia basta sciacquare i coltelli con acqua calda e detergente, poi asciugare con un panno.
Come affilare il vostro coltello da cucina Global:
I coltelli Global sono molati a mano e mantengono il filo a lungo. Nonostante questa peculiarità, è consigliabile affilarli periodicamente.
Per i giapponesi non solo tagliare, ma anche affilare è un'arte molto importante e non secondaria. L’affilatura deve essere eseguita con pietre specifiche per affilare. Oppure attraverso l'affila coltelli che abbiamo sul nostro sito che trovate QUI
I coltelli Global sono realizzati con il miglior acciaio inossidabile: le lame sono in CROMOVA, uno speciale acciaio inox, temperato a 56°-58°C Rockwell, un trattamento particolare che mantiene il filo della lama tagliente come un rasoio e in grado di resistere a ruggine, macchie e corrosione. Come le spade Samurai, ogni coltello viene accuratamente bilanciato per garantire il suo perfetto equilibrio nella mano. Il profilo senza giunture elimina il rischio di depositi di cibo e assicura una perfetta igiene del coltello. La forma anatomica del manico e la leggerezza del coltello (circa il 30% in meno di altri coltelli a manico pieno) riducono l'affaticamento di chi lo utilizza. Rigorosamente made in Japan.
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